![](/upload/resize_cache/iblock/323/1000_600_1/3230f213a560dec18a9e7d2b8cda17f9.jpg)
Продукты питания для укрепления иммунной системы
Уральские ученые из ЮУрГУ уже давно работают над тем, чтобы создать такие продукты питания, которые будут не только вкусными, но и позволят укрепить иммунную систему.
Разработкой полезной еды и напитков занимается международная компания ученых в главе с профессором ЮУрГУ. Для России направление функциональных продуктов на данный момент является новым и неизученным, хотя во всем мире уже давно известно. В нашей стране разработкой и созданием такой пищи занимается кафедра «Технология и организация общественного питания». Главная их задача – перестройка пищевых привычек населения и привлечение их внимания к полезной здоровой пище.
Полезный хлеб с добавлением зерен киноа
Совместная работа наших ученых и представителей Города научных исследований в Александрии (Египет) дала плоды в виде «железного хлеба», который готовится не только из муки пшеницы. Туда добавляются переработанные зерна киноа, которая называется псевдозерновой. Исследователи добавили ее муку к пшеничной примерно 1:3, такое соотношение в кулинарии раньше не использовали. В итоге получилось достаточно вкусное хлебобулочное изделие, которое при этом сохранило все полезные свойства обеих культур.
В таком хлебе оказалось почти в 3 раза больше аминокислот, чем в обычном цельнозерновом, в 4 раза больше железа и достаточное содержание витаминов и минералов. Получилось, что в 300 граммах этой выпечки находится суточная норма всех этих полезных веществ. А если добавить хлеб из пшеницы и киноа к основному рациону, содержащему мясо, яйца, фрукты и овощи, то достаточно 100 гр. выпечки в день.
Профессор Южно-Уральского государственного университета Собхи Ахмеда Азаба Аль-Сухайми говорит, что данное исследование изначально было преимущественно ориентировано на потребности тех, кто чаще всего имеет анемию – дети и беременные женщины. И именно для них хлеб с добавлением киноа может стать весьма полезным добавлением к пище. Его цена, как утверждает ученый, не будет завышена, поэтому его смогут себе позволить люди среднего достатка и с невысоким доходом.
Ферментированный сок для лечения анемии
Кроме полезного хлеба, исследователи нашли идеальный состав напитка для лечения и профилактики анемии. Это ферментированный сок – смесь свекольного экстракта, молока и пробиотиков, по вкусу напоминающий кефир, имеет оптимальное соотношение количества бактериальных штаммов и важных микроэлементов, в том числе железа, кальция и марганца. Подобного напитка на рынке еще не было, это инновационный функциональный и вкусный свекольный напиток.
Профессор Собхи Ахмед Азаб Аль-Сухайми настаивает, что сок не является лекарственным средством, а только полезной добавкой к пище, способной восполнить дефицит важных микроэлементов. В одной порции находится суточная норма железа, цинка и кальция, при этом углеводов в нем практически нет. А содержание пробиотиков позволяет настроить пищеварение и обеспечить усвоение всех минералов и микроэлементов.
Перспективы направления
Ученые с кафедры «Технология и организация общественного питания» Южно-Уральского государственного университета всерьез полагают, что их полезный ферментированный напиток и хлеб из пшеницы и киноа может появиться в магазинах в ближайшее время. Профессор Аль-Сухайми говорит, что российские предприятия готовы к плодотворному сотрудничеству.
Но исследования институтом полезных свойств свекольного сока и зерен киноа не завершены, ученые активно работают над созданием вкусных и полезных продуктов из этих ингредиентов.
Южно-Уральский государственный университет – это крупный исследовательский центр нашей страны, где активно ведутся исследования в разных направлениях техники и науки в соответствии со стратегией развития РФ в целом. Огромное количество разработок в области экологии и современных цифровых технологий находятся на разных стадиях готовности. Университет является победителем в конкурсе «Приоритет 2030», который проводился в Год науки и технологий и региональным проектным офисом УМНОЦ.
Последние новости
![](/upload/resize_cache/iblock/92b/384_214_2/2ds8o4zntsg3ta03u75vyk4ygxiyf0t0.webp)
С 26 по 27 июля в городе Воронеж на площадке МТС Live Hall состоится межрегиональный форум «Дни ритейла в Черноземье». Мероприятие организовано совместно с проектом «Воронеж Торговый».
![](/upload/resize_cache/iblock/cc8/384_214_2/l3n0wi30wjtml922bcib80y6kpsg02s5.jpg)
По итогам последнего обновления реестра субъектов МСП число зарегистрированных малых и средних предприятий превысило 6,56 млн, обновив рекорд с момента начала их учета.
![](/upload/resize_cache/iblock/dff/384_214_2/eitxxdia5ina459uq1tbmjlcn85ftzk7.jpg)
C 1 сентября текущего года начнется обязательная маркировка кормов для животных и ветеринарных препаратов в России, следует из Постановлений Правительства Российской Федерации от 27.05.2024 №674
![](/upload/resize_cache/iblock/d87/384_214_2/b3pz1tz22oru6ilb2kfv0wcnu9vdgkj4.jpg)
СДЭК возобновил работу после масштабного сбоя. Специалисты устранили все проблемы, и теперь сервис работает в штатном режиме. Сайт, личные кабинеты и мобильное приложение функционируют без сбоев.
![](/upload/resize_cache/iblock/a97/384_214_2/som7qviehc9p2htn6trq0sakn55jeznb.jpg)
Мерчандайзинг, как стратегия визуального представления товаров для увеличения их привлекательности и продаж, постоянно развивается и приспосабливается к изменяющимся требованиям рынка.
![](/upload/resize_cache/iblock/c42/384_214_2/royhu9p3mav2s7zn04zs50r8ce9ewil8.png)
8 мая Центральный районный суд Челябинска принял решение полностью удовлетворить иск Генеральной прокуратуры о взыскании имущества с АО «Макфа» и связанных с ним компаний, а также с некоторых физических лиц. Компанию решено национализировать немедленно.
![](/upload/resize_cache/iblock/7ce/384_214_2/bi69wt7g98i0lz0gmkp6umz0aazybg6c.jpeg)
Система блокировки просроченной продукции работает одинаково эффективно как на обычных кассах, так и на кассах самообслуживания в торговых сетях.
![](/upload/resize_cache/iblock/ed7/384_214_2/x6okb07lo4u7xmyg9qdhvprw6ucy1jq0.jpg)
Эксперимент по маркировке специй, приправ, соусов, уксуса, чипсов, семечек, сухариков и попкорна пройдёт с 1 июля 2024 года по 28 февраля 2025 года.
на наши новости