Сладкий рост: как мороженое обгоняет молочную отрасль и покоряет мир
Мороженое давно перестало быть просто летним лакомством — это один из самых энергично растущих сегментов молочной индустрии. За последние пять лет рынок прибавлял в среднем по 3,9 % ежегодно — показатель, который почти втрое опережает темпы роста всего молочного рынка. Такой уверенный разгон говорит о том, что холодный десерт уверенно удерживает симпатии потребителей и становится всё более выгодным направлением для бизнеса.
Где рождается холод: география производства
Главный локомотив отрасли — Центральный федеральный округ. Уже за первые четыре месяца 2026 года здесь выпустили свыше 57 тысяч тонн мороженого. И это не всплеск, а устойчивая тенденция: за восемь лет объёмы производства в округе выросли более чем вдвое. Лидерами внутри ЦФО остаются Московская и Ярославская области — именно здесь сосредоточены крупные фабрики, задающие тон всей отрасли.На втором месте — Южный федеральный округ, который активно готовится к высокому сезону: с января по апрель 2026‑го здесь произвели почти 31 тысячу тонн десерта. Драйвером выступает Краснодарский край — регион, где тёплый климат и развитая пищевая промышленность создают идеальные условия для наращивания выпуска.
Замыкает тройку лидеров Сибирский федеральный округ: за тот же период в СФО выпустили 27,5 тысячи тонн мороженого. Ключевые производственные мощности сосредоточены в Новосибирской и Омской областях — они обеспечивают не только внутренний рынок, но и участвуют в экспортных поставках.
Вкус за границей: экспорт набирает обороты
Российский пломбир уверенно завоёвывает зарубежные рынки. В 2025 году экспорт мороженого вырос на 13,9 % по сравнению с предыдущим годом. При этом его доля в общем объёме экспорта молочной продукции поднялась до 7,7 % — против 6,6 % годом ранее. Это значит, что холодный десерт становится всё более значимой статьёй молочного экспорта.
Крупнейший зарубежный покупатель — Казахстан: на него приходится более трети всех экспортных поставок. Впечатляющую динамику показывает Беларусь — закупки российского мороженого там выросли почти вдвое за год. В пятёрку ключевых импортёров также входят Монголия, Узбекистан и Абхазия. Для российских производителей это не просто новые рынки, а возможность масштабировать производство и укреплять позиции на международной арене.
Что любят россияне: вкусы и тренды
В среднем каждый житель России съедает около 3,7 кг мороженого в год — и эта цифра остаётся стабильной, несмотря на экономические колебания. Безусловный лидер рынка — классический пломбир: он по-прежнему занимает 57 % всего производства. Его ценят за насыщенный сливочный вкус и высокое содержание молочного жира. На втором месте — сливочное мороженое с долей в 21 %.
Летний сезон традиционно даёт мощный импульс продажам: треть годового объёма приходится на мороженое в вафельных стаканчиках — самый популярный формат для прогулок и пикников. Производители заранее формируют запасы, чтобы удовлетворить растущий спрос, и статистика подтверждает: интерес к десерту не падает, а, наоборот, восстанавливается и растёт.
Прогноз экспертов: холод будет востребован
По словам управляющего директора центра отраслевой экспертизы РСХБ Олега Литяйкина, рост производства сырого молока даёт предприятиям надёжную сырьевую базу, а расширение географии экспорта открывает новые возможности. Сезон высокого потребления традиционно приходится на летние месяцы, и сформированные запасы активно раскупаются — это свидетельствует о восстановлении и устойчивости спроса. Эксперт ожидает, что в ближайшее время интерес к мороженому останется на повышенном уровне.
Таким образом, рынок мороженого демонстрирует не просто рост, а системное развитие: от увеличения объёмов производства до выхода на новые экспортные рынки. И пока лето манит солнцем, а зима — ностальгией по летним вкусам, холодный десерт продолжит оставаться одним из самых любимых продуктов россиян и востребованным товаром за рубежом.
Последние новости
Мороженое давно перестало быть просто летним лакомством — это один из самых энергично растущих сегментов молочной индустрии. За последние пять лет рынок прибавлял в среднем по 3,9 % ежегодно — показатель, который почти втрое опережает темпы роста всего молочного рынка. Такой уверенный разгон говорит о том, что холодный десерт уверенно удерживает симпатии потребителей и становится всё более выгодным направлением для бизнеса.
С полок магазинов и из налоговых расчётов постепенно исчезают привычные категории продуктов — и появляются новые. Всё дело в серьёзных корректировках налогового законодательства: список товаров, облагаемых льготной ставкой НДС в 10 %, заметно перекроили. Изменения закреплены федеральным законом от 28.11.2025 № 425 и уточнены постановлением правительства РФ от 10.03.2026 № 252.
Современные покупатели все больше внимания уделяют безопасности и качеству приобретаемых товаров. Последние исследования показывают впечатляющую тенденцию: более 65% россиян воспринимают маркировку как надежную гарантию качества продукции.
Российский рынок торговой недвижимости продолжает трансформироваться под влиянием цифровизации и изменения потребительских привычек. Все чаще посетители приходят в торговые центры не только за покупками, но и за досугом, развлечениями и новыми впечатлениями. На этом фоне владельцы ТРЦ пересматривают концепции объектов, усиливая их развлекательную и сервисную составляющие.
Экологические характеристики товаров становятся все более значимым фактором при принятии решения о покупке. Согласно исследованию, проведенному экспертами «Авито Рекламы» и «Авито Товаров» среди 10 тысяч россиян, 74% потребителей обращают внимание на экологичность продукции. При этом большинство покупателей готовы переплачивать за такие товары лишь в пределах 10% от их стоимости.
Крупнейшими драйверами роста собственных торговых марок (СТМ) в 2025 году стали X5 Group (сети «Пятёрочка», «Перекрёсток» и «Чижик») и «Лента». За год X5 более чем удвоила число новых брендов — с 16 до 35, тогда как «Лента» увеличила показатель с 6 до 12.
на наши новости