Молочная отрасль в 2025 году: потребление снижается, конкуренция растёт
Один из ключевых трендов 2025 года — снижение объёмов потребления молочной продукции в России. По словам Алексея Груздева, управляющего партнёра Streda Consulting и эксперта в области молочного рынка и АПК, эта тенденция не стала неожиданностью: первые признаки замедления спроса проявились ещё в конце 2024 года.
Масштабы снижения спроса
По итогам января — ноября 2025 года внутренний спрос на молочную продукцию сократился на 1 %. Хотя в целом показатель не выглядит критичным, по отдельным категориям падение оказалось заметным:
- «сырные продукты» — снижение на 15 %;
- сливки — на 7 %;
- сливочное масло — на 7 %;
- сухая сыворотка — на 6 %.
Почему падает спрос: 5 ключевых причин
Эксперты выделяют пять основных факторов, влияющих на динамику потребления:
- Сокращение численности населения.
- Замедление темпов роста доходов граждан.
- Экономия на фоне накопленного роста цен и инфляции.
- Сберегательная модель поведения потребителей.
- Усиление конкуренции на рынке сырья из‑за роста импортных поставок.
Давление со стороны белорусских производителей
Особую роль в изменении рыночной ситуации сыграло усиление присутствия белорусских производителей на российском рынке. Как отмечает Алексей Груздев, если 3–4 года назад на полках встречались лишь 2–3 белорусские марки, то в 2025 году их число существенно выросло — причём в самых разных категориях.
Ключевые моменты:
- Беларусь значительно нарастила объёмы производства молочного сырья.
- Из‑за ограниченности внутреннего рынка излишки пошли на экспорт в Россию.
- Белорусские компании стали активнее выходить в российскую розницу с конечными продуктами.
- Крупные партии белорусской молочной продукции либо скопились на складах b2b‑канала, либо поступили в розничные сети.
Отечественный рынок молочной продукции характеризуется следующими показателями:
- обеспеченность внутренним сырьём — 85 %;
- с учётом белорусского сырья — 100 %;
- темпы роста производства сырья за последние годы — 3–5 % в год;
- Россия входит в топ‑5 стран‑производителей молока в мире.
Перспективы и вызовы на 2026 год
Несмотря на сложности, у отрасли есть потенциал для развития. Уже начаты экспортные поставки в страны Персидского залива и Юго‑Восточной Азии, включая Вьетнам, Индонезию и Филиппины, помимо традиционного направления — Китая.
Основные вызовы для российских производителей в 2026 году:
- дальнейшее снижение внутреннего потребления;
- рост конкуренции, в т. ч. с белорусскими компаниями;
- необходимость поиска и освоения новых экспортных рынков.
Последние новости
С 1 сентября 2026 года в России появляется новая обязанность для бизнеса — принимать к оплате цифровые рубли. Банки должны будут дать клиентам возможность проводить операции с третьей формой национальной валюты, а продавцов постепенно обяжут ставить соответствующий платёжный терминал. Поправки уже внесены в закон «О национальной платежной системе» и закон «О защите прав потребителей».
Транспортная отрасль стоит на пороге масштабных перемен: бумажные накладные постепенно уходят в прошлое, уступая место цифровым аналогам. Новый порядок, закреплённый федеральным законом от 07.06.2025 № 140‑ФЗ, затрагивает всех, кто хоть как‑то связан с перемещением грузов — от отправителей до экспедиторов. Теперь привычный бумажный пакет документов должен превратиться в набор электронных файлов, которые живут в специальной государственной системе.
Маркировка товаров постепенно охватывает всё больше привычных продуктов — и теперь на полках магазинов привычные творожные сырки, макароны, мёд, мюсли и даже картофель быстрого приготовления появляются с особыми кодами. Для производителей и импортёров это не просто наклейка на упаковке: за каждым кодом стоит чёткая отчётность — нужно фиксировать, когда и какой товар выходит на рынок. Так система «Честный знак» шаг за шагом делает оборот прозрачнее.
С 1 января 2027 года заработает новый механизм, который позволит отслеживать динамику стоимости важнейших товаров по всей цепочке их движения. Суть в том, что правительство получит право определять, какие ведомства смогут запрашивать у ФНС данные о компаниях и предпринимателях, работающих в продовольственной сфере.
Формат самовывоза уверенно завоёвывает популярность: всё больше покупателей предпочитают забирать заказы самостоятельно, встраивая эту небольшую остановку в привычный маршрут — по пути с работы, по дороге на дачу или во время обычной прогулки по району.
Искусственный интеллект уверенно прокладывает себе дорогу в рабочие будни — и, судя по свежим данным, большинство профессионалов воспринимают это как естественный шаг вперёд. Шесть из десяти работодателей и сотрудников смотрят на ИИ не как на угрозу, а как на помощника, который берёт на себя рутину и высвобождает время для более сложных и творческих задач.
С начала года продажи чая в России просели в среднем на 10 %. На первый взгляд, цифра не выглядит катастрофической, но для рынка, где десятилетиями царила стабильность, это тревожный сигнал.
Мороженое давно перестало быть просто летним лакомством — это один из самых энергично растущих сегментов молочной индустрии. За последние пять лет рынок прибавлял в среднем по 3,9 % ежегодно — показатель, который почти втрое опережает темпы роста всего молочного рынка. Такой уверенный разгон говорит о том, что холодный десерт уверенно удерживает симпатии потребителей и становится всё более выгодным направлением для бизнеса.
на наши новости